La Genèse
Chez Madame est né d’un désir : créer un lieu singulier à la croisée des arts de la table, des idées et du partage.
Après treize années dans les cuisines de restaurants gastronomiques français et néo-zélandais, j’ai souhaité mettre mon savoir-faire au service d’un projet porteur de sens.
Ce lieu, je l’ai imaginé pour celle.ux qui ne rentrent pas dans les cases, pour les identité.e.s marginalisé.e.s, pour les personnes qui sont jugées « trop », « pas assez » ou juste « différentes ». Chez Madame est une maison pour celle.ux qui ont besoin d’un endroit où l’on peut enfin être soi.
La cuisine y est plurielle, joyeuse, colorée, fleurie. Végétarienne, végane, sans gluten ou encore pescétarienne, elle saura toujours s’adapter à votre régime alimentaire. Car cette pluralité est faîte pour se rassembler.
Les Valeurs
Le choix de ne pas servir de viande, lui, est assumé, éthique et écologique. L’autre choix pleinement assumé, est celui de ne pas servir d’alcool, qui est un engagement pour des moments plus apaisés, loin des codes sociaux imposés et plus conscients.
Car Chez Madame c’est aussi une conscience, celle de notre planète et de sa diversité. Pour la préserver, plusieurs volontés : les fournisseur.euse.s sont issu.e.s au maximum des circuits courts, le mobilier est chiné et restauré dans un esprit XVIIIème siècle, les matériaux sont issus de la récupération, les déchets sont limités et valorisés…
Au-delà de l’assiette, Chez Madame a été rêvé comme un lieu de vie. Une table, un salon de thé, un espace culturel où on lit, on discute, on organise des rencontres.
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Ce projet, c’est une table pour les autres, pour les oublié.e.s, pour les libres. C’est un lieu pour se nourrir le corps, le cœur et l’esprit.